Сборник диет
Бесплатно в Google Play
Установить
Женский журнал про диеты и правильное питание, рецепты очищения организма, красота и здоровье.

Существует категория людей, организм которых не воспринимает глютен – особый растительный белок, содержащийся в некоторых злаковых культурах (в пшенице, ржи, ячмене, овсе).

Что собой представляет безглютеновая диета? Ответ на этот вопрос должен знать каждый, кто не понаслышке знает о такой неприятной болезни, как целиакия (глютеновая непереносимость).

Безглютеновая диета при целиакии

Безглютеновая диета Существует категория людей, организм которых не воспринимает глютен – особый растительный белок, содержащийся в некоторых злаковых культурах (в пшенице, ржи, ячмене, овсе).

Что собой представляет безглютеновая диета? Ответ на этот вопрос должен знать каждый, кто не понаслышке знает о такой неприятной болезни, как целиакия (глютеновая непереносимость).

Что такое глютеновая непереносимость или целиакия

Целиакия является наследственным заболеванием, характеризующимся повреждением ворсинок тонкого кишечника пищей, содержащей глютен и близкие ему по строению белки (авенин, гордеин). Его симптомами являются:

  • Резкая потеря веса
  • Одышка
  • Диарея

Если заболевание не выявлено и больной не принимает соответствующих мер, целиакия может привести к возникновению целого ряда проблем. К длинному списку можно отнести: малокровие, лимфому, аденокарциному, остеопороз, метеоризм, судороги и пр.

Питание и рацион безглютеновой диеты

Диета при целиакии разрешает употреблять в пищу:

  • Рис
  • Гречку
  • Кукурузу
  • Тапиоку
  • Маранту
  • Ямс
  • Сою
  • Семена квиноа

Для приготовления мучных изделий можно использовать кукурузную, соевую, гречневую и рисовую муку (из последней получается отличная вермишель).

Безглютеновая диета налагает запрет на такие продукты, как:

  • Пшеница
  • Ячмень
  • Рожь
  • Овес (стоит заметить, что у некоторых больных целиакией он не вызывает проблем)
  • Полуфабрикаты
  • Продукты и напитки, содержащие глютен (на упаковках «опасных» продуктов присутствует соответствующая надпись)
  • Макаронные изделия
  • Хлеб
  • Маринованные продукты и соленья
  • Пиво и квас
  • Мороженое в вафельных стаканчиках
  • Мучные запеканки
  • Пирожные
  • Выпечка
  • Солонина (в том числе консервированная)
  • Крахмал (он входит в состав многих колбасных изделий, йогуртов, творожков, томатного соуса, напитков на основе какао и кофе, а также соков)
  • Кукурузные хлопья и сладости (в них часто присутствует экстракт солода)

В остальном рацион больных целиакией ничем не отличается от рациона здоровых людей – он должен быть максимально разнообразным и включать все элементы питания.

Примерное меню

Завтрак:

  • Самостоятельно приготовленный творожный десерт с добавлением фруктов, а также рисовые хлебцы с медом и какао
  • Рисовая каша с добавлением фруктов и ягод, а также кофе и булочки, приготовленные из кукурузной муки
  • Омлет с твердым сыром, а также безглютеновый хлеб и чай

Обед:

  • Суп-пюре из цветной капусты с добавлением сметаны, а также запеченная в фольге рыба, картофельное пюре с салатом и компот
  • Наваристый борщ, рисовая вермишель с соусом из сыра и шпината, а также фрикадельки и чай с мармеладом
  • Суп с рисом, а также блинчики с мясом, приготовленные из гречневой муки и морс

Полдник:

  • Булочка, приготовленная из кукурузной муки, джем и чай
  • Фруктовый салат с добавлением орешков, а также рисовые хлебцы и какао
  • Блинчики из гречневой муки с джемом и чай

Ужин:

  • Рисовая каша с добавлением сухофруктов и орехов, а также любой кисломолочный напиток
  • Гречневая каша с добавлением молока (сразу после установления диагноза стоит использовать козье молоко), а также кукурузные хлебцы с медом
  • Любые овощи, тушеные со сметаной и сок

Безглютеновая диета позволяет людям полноценно питаться, не испытывая недостатка в полезных элементах. Поэтому не стоит бояться этого диагноза – самое главное его вовремя установить и приспособиться к новому образу жизни.

загрузка...
 
Пожалуйста, оцени статью:
(голосов всего: 16)
23173